Il Pentima è un Cannonau Riserva elegante e profondo, prodotto dalla cantina Vigne Surrau ad Arzachena (SS), nel cuore della Gallura. Nasce da un singolo vigneto situato nella località omonima “Pentima”, su suoli sabbiosi derivati da disfacimento granitico
Vitigno: 100% Cannonau
Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Riserva
Gradazione alcolica: 14,5% vol
Vinificazione:
Fermentazione in tini di rovere di Slavonia non tostato
Macerazione sulle bucce per 15 giorni a cappello emerso
Macerazione post-fermentativa di 15–20 giorni a cappello sommerso
Fermentazione malolattica
Affinamento: 12 mesi in rovere di Slavonia + vasche di cemento + bottiglia
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Profumo: marasca, prugna matura, spezie, macchia mediterranea
Gusto: caldo, avvolgente, con tannini vellutati e finale lungo
Carni rosse e arrosti
Selvaggina
Formaggi stagionati
Ottimo anche con pasta al forno e piatti rustici