Giunco è un Vermentino in purezza, coltivato nei vigneti sabbiosi e argillosi del Sulcis, all’estremo sud-ovest della Sardegna. È un vino che unisce freschezza, sapidità e intensità aromatica, con uno stile moderno e mediterraneo.
Caratteristiche principali:
Colore: Giallo paglierino brillante
Profumo: Intenso e avvolgente, con note di scorza d’agrumi, frutta a polpa bianca e tropicale, accenti balsamici di macchia mediterranea e sentori iodati
Gusto: Scattante, fresco e sapido, con dinamica gustativa vivace e un finale fruttato e balsamico
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Zona di produzione: Sulcis (SU), Sardegna
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione e affinamento:
Vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre
Raffreddamento delle uve a 10 °C per 48 ore
Pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox a 15–18 °C
Affinamento sulle fecce fini per almeno 4 mesi, poi in bottiglia
Abbinamenti consigliati: Perfetto con zuppe di pesce, crostacei, paste ripiene, secondi di mare, e formaggi cremosi. Servire a 7–9 °C in calice da bianchi aromatici