Dolcesardo Arborea – Formaggio a Pasta Molle

16,90 €

Origine e Descrizione Dolcesardo Arborea è il formaggio simbolo della Sardegna, apprezzato per il suo gusto dolce, delicato e aromatico. Realizzato con latte vaccino pastorizzato, si distingue per una pasta molle e bianca, simile a una crema, che porta in tavola il profumo della terra sarda. Prezzo: 16,90 €/kg

Materia Prima e Metodo di Lavorazione

  • Latte vaccino pastorizzato proveniente dai migliori allevamenti sardi

  • Coagulazione con caglio microbico e fermenti lattici (Streptococcus thermophilus) in stampi cilindrici da 14 cm

  • Stufatura a 40 °C per 3–4 ore (pH ottimale 5,0–5,2), seguita da salatura in salamoia per 3–5 ore

  • Maturazione minima di 15 giorni in celle a 10 °C e umidità 80–85 %

Caratteristiche Organolettiche

  • Crosta: inesistente o sottilissima

  • Pasta: morbida, avvolgente e cremosa, di un bianco luminoso

  • Aroma: delicato, con leggere note lattiche e di panna fresca

  • Gusto: dolce e fresco, con retrogusto aromatico che richiama il latte d’origine

Formato e Valori Nutrizionali (per 100 g)

  • Confezione: forma intera da 500 g sottovuoto

  • Energia: 1 427 kJ / 344 kcal

  • Grassi: 28 g (di cui saturi 19,8 g)

  • Carboidrati: 2 g (di cui zuccheri 0,8 g)

  • Proteine: 21 g

  • Sale: 1,3 g